在一项针对5000多人的研究中，来自布莱根妇女医院的研究人员发现，摄入更多的坚果与炎症生物标志物水平较低有关，这一发现可能有助于解释坚果的健康益处。这项研究的结果发表在美国临床营养学杂志．
“之前的研究一直支持坚果对心血管疾病和2型糖尿病等心脏代谢紊乱的保护作用，我们知道炎症是这些疾病发展的关键过程，”Brigham的流行病学家、通讯作者Ying Bao医学博士说钱宁网络医学部．“我们的新研究表明，坚果可能在一定程度上通过减少全身炎症来发挥有益作用。”
此前，鲍博士和她的同事观察到，增加坚果摄入量与降低重大慢性疾病甚至死亡风险之间存在关联，但很少有研究考察坚果摄入量与炎症之间的联系。在目前的研究中，研究小组对来自护士健康研究其中包括超过12万名注册女护士卫生专业人员随访研究其中包括5万多名男性卫生专业人员。研究小组通过问卷调查评估了饮食，并观察了从研究参与者收集的血液样本中被称为生物标志物的某些泄密蛋白质的水平。他们测量了三种公认的炎症生物标志物:c反应蛋白(CRP)、白细胞介素6 (IL6)和肿瘤坏死因子受体2 (TNFR2)。
在调整了年龄、病史、生活方式和其他变量后，他们发现每周吃五份或更多坚果的参与者比从不或几乎从不吃坚果的参与者CRP和il - 6水平更低。此外，每周用三份坚果代替红肉、加工肉类、鸡蛋或精制谷物的人CRP和IL6水平明显较低。
花生和坚果含有大量健康成分，包括镁、纤维、l -精氨酸、抗氧化剂和不饱和脂肪酸，如α-亚麻酸。研究人员还没有确定这些成分中的哪一种，或者它们的组合是否可以提供对抗炎症的保护，但鲍博士和她的同事们有兴趣通过临床试验来进一步探索这一问题，以调节和监测饮食。
